Vi proponiamo questa deliziosa ricetta per realizzare una confettura con una nota in più, quella della radice di zenzero, per poter gustare il sapore delle fragole “Terra Condivisa” tutto l’anno, per farcire deliziose crostate, per una colazione con una nota speziata… o per un aperitivo con un formaggio di media stagionatura.
Ingredienti
- 1 kg fragole
- 7-8 cm di radice di zenzero fresco
- 300 g zucchero di canna
- 300 g zucchero semolato
- 1 limone
Istruzioni
- Lava velocemente le fragole, asciugale, elimina il picciolo e tagliale a pezzettoni.
- Mettile in una terrina con lo zucchero, il succo del limone e lo zenzero grattugiato.
- Riponi tutto in frigo, chiudendo con della pellicola, e lasciale riposare per tutta una notte. Questa operazione farà esaltare ancor più i profumi della tua marmellata!
- Il giorno dopo, metti tutto sul fuoco, a media fiamma all’inizio, eliminando l’eventuale schiuma che si formerà, e poi porta la fiamma al minimo e lascia cuocere, finché le fragole non si saranno disfatte.
- A seconda di come la preferisci, puoi anche passarla al setaccio o frullarla con un mixer.
- La marmellata sarà pronta quando passerà l’esame del piattino (ovvero, metti un cucchiaino di marmellata nel piattino, ponilo 30 secondi in freezer e poi verifica la consistenza). Io l’ho cucinata per 45 minuti.
- Quando la confettura sarà pronta versala nei barattoli (ben lavati, sterilizzati in acqua bollente o messi al microonde al massimo della temperatura, e ben asciugati), chiudili bene e mettili a testa in giù in modo che si crei il sottovuoto.
- Conservali in un luogo fresco, buio e asciutto.
… e buon appetito!!