Le fave fresche sono una delle poche verdure che ancora si trovano solo nella loro stagione, in primavera. Questo è sinonimo di maggior qualità, perciò approfittane! Nella cassetta di Terra Condivisa ne puoi trovare un sacchetto da 500 gr perciò non lasciarti sfuggire l’occasione di preparare le mezze maniche al pecorino e fave: un primo piatto di pasta facile da preparare, pronto in soli 30 minuti; da portare a tavola per la tua famiglia almeno una volta in primavera! Ottimo davvero!
Ingredienti per 4 persone
- 320 gr di pasta di semola
- 50 gr di pecorino fresco
- 300 gr di fave fresche Terra Condivisa
- 1 cipolla bianca
- 4 foglie di menta
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
Istruzioni
1) Per realizzare la ricetta inizia con lo sbucciare la cipolla, poi tagliala a lamelle sottilissime. Trasferiscile in una padella antiaderente con 4 cucchiai d’olio, bagnale con un mestolo d’acqua calda, sala e cuocile coperte per 20 minuti.
2) Scotta le fave più grosse in acqua in ebollizione per pochi minuti, scolale, raffreddale ed elimina la pellicina che le riveste. Unisci tutte le fave alla cipolla, versa un altro mestolino d’acqua bollente e prosegui la cottura per 7-8 minuti su fiamma vivace.
3) Aggiungi le foglie di menta spezzettate e regola di sale. Cuoci la pasta, scolala al dente, trasferiscila nella padella con le fave, lasciala insaporire per qualche secondo, aggiungi il pecorino tagliato a lamelle. Servi le mezze maniche al pecorino e fave
……e buon appetito!!