Pasta coi fagiolini Terra Condivisa: un primo piatto solidale

Con l’arrivo delle prime giornate calde si ha proprio voglia di preparare piatti poco elaborati, leggeri ma comunque gustosi. Ci sono alcuni ortaggi, come i fagiolini, che sono tipici della stagione primaverile ed estiva e si prestano per la loro versatilità a realizzare ottime ricette, come i bucatini coi fagiolini: un piatto ricco e dal sapore avvolgente che farà assaporare questa verdura di stagione in una maniera più appetitosa!

Ingredienti per 4 persone

  • Bucatini 400 gr
  • Fagiolini 400 gr
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Passata di pomodoro 500 gr
  • Scalogno 35 gr
  • Olio evo 30 gr

Procedimento

  1. Preparate il sugo: dopo aver mondato lo scalogno tritatelo finemente e versatelo in una padella insieme all’olio; lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma dolce, dopodiché aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per circa 10-15 minuti.
  • Nel frattempo lavate i fagiolini e privateli delle due estremità e del filamento centrale dopodiché versateli in acqua bollente e salata: lasciate cuocere per 2-3 minuti, in questo modo li renderete più teneri. Aggiungete anche i bucatini e quando saranno cotti scolate tutto insieme.
  • Versate il tutto nella padella con il sugo di pomodoro, mentre sfiammate per un minuto ancora mescolate in modo da far amalgamare per bene i sapori; infine impiattate la pasta coi fagiolini e servite ancora calda.
  • Per arricchire questa ricetta provate ad aggiungere, una volta pronto, delle scaglie di formaggio o di ricotta salata.

…..e buon appetito