Siamo alle porte della festività di Pasqua e la cassetta di Terra Condivisa con i suoi ottimi spinaci è l’ideale per preparare un’ottima torta Pasqualina Sicuramente tutti ne avete sentito parlare: è una torta salata tipica del periodo di Pasqua e tradizionale della Liguria anche se, ormai è conosciuta e preparata in tutta Italia. Si tratta di una torta rustica di pasta brisè che racchiude un ripieno cremoso di spinaci e ricotta, con l’aggiunta di uova intere che cuociono, diventando sode, direttamente in forno. La particolarità è proprio questa: tagliarla e vedere, nel ripieno le fettine di uova racchiuse dalla cremosità del ripieno!
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 2 rotoli di pasta brisè già pronta
- 600 gr spinaci lessati (1 kg di prodotto fresco)
- 400 gr di ricotta vaccina
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 4 uova
- q.b. sale fino
- q.b. pepe nero
ORA CUCINIAMO
- Dopo aver lessato gli spinaci fateli sgocciolare bene in uno scolapasta e strizzateli in modo che perdano tutta l’acqua. Fate sgocciolare anche la ricotta in modo che perda il siero. Questa operazione è molto importante far sì che si perda l’acqua in modo che poi non si ammorbidisca la pasta brisè in cottura.
- Unite gli spinaci, la ricotta e 1 uovo, mescolando con una spatola. Aggiungete il parmigiano grattugiato,sale, pepe e anche un po’ di noce moscata, se preferite. Mescolate bene: il ripieno è pronto.
- Mettete la prima sfoglia di pasta brisè in uno stampo rotondo da 22 cm facendo aderire bene la base e bucherellando con la forchetta; far aderire bene anche i bordi in altezza. Versate il ripieno di ricotta uovo e spinaci e fate, con un cucchiaio, 3 solchi creando dei buchi. Rompete un uovo, direttamente nel buco. Coprite con l’altra sfoglia già bucherellato e chiudete bene i bordi ripiegandoli e utilizzando anche i rebbi di una forchetta.
- Preriscaldare il forno a 200° e cuocere la torta per 45 minuti, fino a doratura. Far raffreddare bene prima di servirla (eventualmente si può preparare il giorno prima e conservare coperta da alluminio).
- Buon appetito e buona Pasqua!!!!