IL nostro volontario Roberto ci ha proposto questa sfiziosa ricetta con cui potrete utilizzare in modo alternativo la zucca che troverete nella cassetta settimanale o che potrete acquistare al banchetto del giovedì mattina.
Le frittelle di zucca soffici infatti sono deliziosi bocconcini salati da servire come contorno o aperitivo. La ricetta è facilissima e l’impasto è pronto in pochi minuti.
Ingredienti:
- 250 g di zucca
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 500 ml di latte
- 2 cucchiai di pecorino
- 1/2 bustina di lievito per torte salate
- noce moscata q.b.
- 200 gr di farina
- olio per friggere
Procedimento
- Grattugiamo la zucca con una grattugia a denti larghi. In una ciotola rompiamo le uova, aggiungendo poi sale, latte, pecorino e il lievito. Mescoliamo con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti. Quindi grattugiamo un po’ di noce moscata a piacere.
- Uniamo la zucca grattugiata e la incorporiamo al composto; uniamo la farina un po’ per volta continuando a mescolare. L’impasto risulta denso e corposo.
- Mettiamo a scaldare l’olio per friggere nella padella e quando sarà ben caldo, con due cucchiaini diamo forma alle frittelline da tuffare nell’olio. Rigiriamole per bene da tutte le parti finchè non saranno dorate. Quindi scoliamole su carta assorbente. Procediamo con la frittura di tutto l’impasto. Portiamole in tavola ancora calde……
e buon appetito!!!