Il kiwi è uno dei frutti più amati in tutto il mondo. Apprezzato da milioni di persone, rappresenta quello che alcuni potrebbero definire il perfetto equilibrio di acidità, dolcezza e croccantezza. I suoi piccoli semi neri aggiungono una consistenza deliziosa e unica che è difficile da trovare in qualsiasi altro frutto. Il kiwi è ricco di vitamine e minerali. Il frutto contiene quasi tre volte la dose giornaliera raccomandata di vitamina C, così come elevate quantità di vitamina K, ricco di vitamina A, vitamina E, potassio, rame, vitamina B6 e acido folico.
In queste settimane il kiwi sarà disponibile nelle cassette settimanali di Terra Condivisa, un kiwi speciale e biologico, proveniente dalla collaborazione con il progetto SOS Rosarno: un esempio virtuoso di integrazione e di impegno concreto per la costruzione di un modello sociale ed economico alternativo e attento all’inclusione.
Chi avrebbe mai pensato ai kiwi come un frutto per preparare una torta. Li abbiamo sempre visti sulle crostate alla crema, ma mai in una classica torta. In cottura i kiwi incorporati nell’impasto tendono a sciogliersi, quindi il risultato è un dolce molto soffice e anche cremoso.
Ingredienti
- 145 g Farina Integrale
- 7 g Lievito per dolci
- 1 Uovo del nostro amico Marcello
- 1 Barattolino Yogurt Bianco (circa 125g)
- 20 ml Olio di Arachidi
- 55 ml Latte (anche di soia)
- 25 g Zucchero Integrale
- 4/5 Kiwi della cassetta Terra Condivisa
- 15 g Noci oppure frutta secca oppure cioccolato fondente
Procedimento
- In una ciotola, sbattete l’uovo intero con lo zucchero integrale aiutandovi con le fruste o una forchetta.
- Aggiungete lo yogurt bianco, l’olio e il latte. Continuate a mescolare fino a ottenere un composto liscio.
- Incorporate a poco a poco la farina integrale e il lievito per dolci, mescolando bene. Nel caso l’impasto fosse poco cremoso aggiunte un po’ di latte (eventualmente di soia se lo preferite).
- Tagliate a dadini 3 kiwi e uniteli all’impasto insieme alle noci (o altra frutta secca oppure cioccolato fondente) tagliate grossolanamente. Mescolate e versate il tutto in un piccolo stampo (diametro 17 cm) rivestito di carta forno. Arricchite la superficie della vostra torta con delle fettine di kiwi.
- Infornate in forno ventilato a 170° per circa 30/40 minuti. Ricordate che il tempo è comunque indicativo, fate sempre la prova stecchino prima di togliere dal forno…..
….….e buon appetito!!!