Con questa ricetta golosa e fumante, gli spinaci possono essere proposti anche ai più piccini, come secondo piatto per un pranzo in famiglia o in compagnia. Se viene servito in porzioni più piccole, può essere anche un’ottima proposta per un buffet di festa o un aperitivo! Gli spinaci sono ricchi di vitamine e hanno proprietà antitumorali e antiossidanti; Terra Condivisa ne ha molti da offrirvi!
Ingredienti
- 800 g di spinaci freschi
- 2 uova
- 100 g di provola
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 80 g di prosciutto cotto
- Q.b. di olio extravergine d’oliva
- Q.b. di sale
- Q.b. di pepe
Procedimento
Per prima cosa, pulisci e lava gli spinaci, poi mettili in una casseruola con l’acqua residua del lavaggio; lasciali appassire sul fuoco e con il coperchio per qualche minuto. Una volta pronti, trasferiscili in un setaccio e strizzali per eliminare l’acqua in eccesso.
Metti gli spinaci in una ciotola e lasciali raffreddare. Aggiungi 70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato e le uova. Mescola il tutto e condisci con il sale e il pepe.
Ungi con l’olio extravergine d’oliva una pirofila di circa 26 cm di diametro. Inserisci all’interno metà del composto di spinaci, poi disponi sopra la provola a fettine. Aggiungi il prosciutto cotto e di nuovo la provola. Chiudi con il composto agli spinaci rimanente e infine aggiungi 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Inforna a 180 gradi per 30 minuti… e buon appetito!
