L’insalata di fave fresche

L’insalata di fave fresche è un contorno invitante e facilissimo da realizzare. Perfetto per la primavera, quando le fave sono di stagione, può accompagnare soprattutto piatti di pesce. L’insalata può essere arricchita con altri ingredienti, come il pollo cotto sulla piastra e ridotto a bocconcini, in modo da creare un piatto unico. Non dimentichiamoci che per la ricchezza in ferro, sembra che il consumo di fave sia utile per contrastare l’anemia!

Ingredienti:

  • 1 kg di FAVE FRESCHE CON IL BACCELLO
  • 100 gr di PECORINO
  • 100 gr di SALAME
  • 8 semicerchi di PANE GUTTIAU
  • q.b. di PREZZEMOLO
  • q.b. di OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • q.b. di SALE
  • q.b. di PEPE

Procedimento:

  1. Sguscia le fave, togliendo i legumi dal baccello. Scotta le fave in acqua bollente per 7-8 minuti. Infine, elimina l’involucro esterno dei legumi più grandi. 
  2. Taglia a cubetti il pecorino e il salame.
  3. Spezza due foglie di pane guttiau per ogni piatto. Disponi sopra le fave, il pecorino e il salame. 
  4. Condisci a piacimento con olio, sale, pepe o prezzemolo. 

… e buon appetito!