Le melanzane bianche sono una varietà molto rara. Sono ortaggi molto resistenti e vigorosi, dal sapore delicato con una nota pungente. Vengono coltivate principalmente in Emilia Romagna e in Puglia… e anche da Terra Condivisa! Vi proponiamo qui una ricetta facilissima e stuzzicante da proporre come antipasto estivo o agli aperitivi con gli amici!
Ingredienti:
- 2 MELANZANE BIANCHE
- 500 g di POMODORINI
- 2 MOZZARELLE
- q.b. di BASILICO
- q.b. di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- q.b. di SALE
- q.b. di PEPE
Procedimento:
- Lavate ed asciugate le melanzane. Eliminate il picciolo e tagliatele a fette dello spessore di 1 centimetro e mezzo circa. Disponetele su una leccarda da forno, ricoperta con l’apposita carta e irroratele con un giro d’olio.
- Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Distribuiteli sulle fette di melanzana e unitevi un pizzico di sale. Aggiungete, quindi, i dadini di mozzarella.
- Condite con un altro giro d’olio, una macinata di pepe e una fogliolina di basilico. Trasferite in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 25-30 minuti.
…e buon appetito!
