In questo piatto oltre ad un mix di colori, troverete anche un’alternanza di sapori in un equilibrio perfetto. Il gusto marcato degli asparagi si contrappone a quello dolce delle carote, il quale a sua volta contrasta quello piccante dei ravanelli. Il sapore del ravanello è dato da un olio essenziale che si concentra sotto la superficie, non è necessario sbucciarli, ma si può fare per attenuare il loro gusto piccante. La frittata ai ravanelli inoltre è cotta al forno, per permettere al tutto di amalgamarsi lentamente e con leggerezza.
Ingredienti:
- RAVANELLI 360g
- Asparagi 500g
- Grana Padano 70g
- Carote 250g
- Uova 8
- Olio extravergine d’oliva 40g
- Scalogno 1
- Sale fino q.b.
- Timo q.b.
- Pepe nero q.b
Procedimento:
- Iniziate pulendo le verdure, pelando sia gli asparagi che le carote per poi tagliarli a rondelle tenendo da parte le cime degli asparagi. Lavate anche i ravanelli e tagliate anche questi a rondelle abbastanza sottili;
- Tritate lo scalogno finemente e stufatelo con un filo d’olio per circa 5 minuti a fuoco molto basso, quindi aggiungete le carote e lasciate cuocere un paio di minuti;
- Poi aggiungete anche le rondelle di asparagi e il timo tritato. Terminate di cuocere per circa 5 minuti e solo alla fine aggiungete il sale e il pepe. Lasciate intiepidire e nel frattempo iniziate a sbattere le uova in una ciotola, aggiungendo subito sia il sale che il pepe;
- Unite il formaggio grattugiato, mescolate bene e aggiungete anche le verdure: sia il mix di carote e asparagi che i ravanelli affettati;
- Amalgamate bene il composto e versatelo in una teglia con carta forno, decorate con le punte degli asparagi tenute da parte e infornate a 180° per 55 minuti.
…e buon appetito!
