Gli Spinaci sono un ingrediente versatile e molto utilizzato in cucina, oggi vi vogliamo presentare Il flan di spinaci, questo piatto è un antipasto elegante e raffinato che porta in tavola il gusto unico degli spinaci in modo nuovo e accattivante e stupirà piacevolmente tutti coloro che lo mangeranno.Nel caso non finiste di mangiare il vostro piatto, non preoccupatevi, potete sempre conservarli nel frigorifero per 2-3 giorni chiusi con un contenitore ermetico.
Ingredienti:
- Spinaci 500 g
- Grana Padano DOP da grattugiare 100 g
- Pinoli 20 g
- Uova 4
- Latte intero 1 cucchiaio
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
- Per realizzare il flan agli spinaci con crema al taleggio iniziate dalla preparazione del tortino: mondate, lavate gli spinaci e asciugateli con un panno;
- In una pentola dal bordo alto ponete un filo di olio;
- versate gli spinaci coprite con il coperchio e fateli cuocere per 4-5 minuti fino ad ammorbidirli.
- Salate e pepate a piacere.
- Ponete gli spinaci in una setaccio a maglie strette, strizzate gli spinaci con il dorso di un cucchiaio e fate colare il liquido in eccesso in una ciotolina.
- ora versate gli spinaci in un frullatore, unite le uova intere, il formaggio grattugiato, il sale, aromatizzate con una spolverata di noce moscata grattugiata, unite i pinoli e per ultimo il latte, azionate il frullatore per amalgamare gli ingredienti fino a ridurli ad un composto cremoso
- Imburrate 4 stampini di acciaio della capacità di 125 ml in alternativa potete utilizzare degli stampini usa e getta di alluminio.;
- rivestiteli con la carta da forno ritagliando un cerchio per il fondo e delle strisce per il bordo in modo da ricoprire interamente gli stampi.
- Versate il composto di spinaci con un mestolo riempiendo fino al bordo ogni stampino. Ora procedete con la cottura: ponete gli stampini in una teglia da forno a bordi alti, versate l’acqua nella teglia coprendo di un paio di centimetri gli stampini.
- A questo punto cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 minuti oppure in forno ventilato a 160° per 15-20 minuti.
- preparate la salsa al taleggio: tagliate a pezzetti il taleggio, versate il latte in un pentolino scaldatelo a fuoco medio e unite i pezzetti di taleggio proseguite la cottura finché il formaggio non si sarà sciolto.
- Verificate la cottura del flan infilzandolo con uno stecchino, se risulta asciutto significa che il flan è pronto.
- A cottura ultimata, sfornate i flan e lasciateli intiepidire. Sformate i flan di spinaci semplicemente rovesciandoli su un tagliere o un piatto di portata e serviteli tiepidi ricoprendoli con la salsa al taleggio.
…e buon appetito!
