La ricetta del mese: cannelloni con verza e porri

I cannelloni con verza e porri sono un piatto genuino e avvolgente, che valorizza la semplicità degli ingredienti di stagione. La dolcezza dei porri si unisce al gusto delicato della verza, il nostro prodotto del mese, in un ripieno morbido e profumato. Tutti i prodotti utilizzati si possono acquistare freschi e km0 ai banchetti di Terra Condivisa inserire comodamente nella cassetta settimanale, per portare in tavola sapori autentici e sostenibili.

Ingredienti (per 6 persone)

• 250 gr di sfoglie per lasagne
• 300 gr di zucca già pulita
• n.2 porri
• n.8 foglie almeno di verza
• 100 gr di parmigiano
• 2 dl di latte
• 30 gr di burro
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

1. Pulite i porri eliminando la radice e la parte verde delle foglie e tagliateli a rondelle sottili. Eliminate la costa centrale dalle foglie di verza, lavatele e scottatele per 15 minuti in acqua salata in ebollizione. Scolatele e tenetele da parte.
2. Scottate in acqua salata in ebollizione poche sfoglie di pasta alla volta e stendetele a asciugare su fogli di carta da forno. Tagliate la zucca a dadini e cuocetela coperta per 20 minuti, in una casseruola con il burro sciolto, i porri, una presa di sale, un mestolino di acqua e una macinata di pepe.
3. Intanto riunite il parmigiano grattugiato e il latte in una casseruola e sciogliete il formaggio su fiamma bassissima girando con un cucchiaio di legno.
4. Disponete su ogni sfoglia un pezzetto di foglia di verza, cospargetela con la zucca cotta con i porri e arrotolate il tutto formando i cannelloni.
5. Infine allineate i cannelloni nella pirofila, versatevi sopra la fonduta di parmigiano e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti…..

         …. e buon appetito!!