Insieme alla zucca, ormai veterana presenza nella cassetta di Terra Condivisa, ha appena fatto il suo ingresso la scarola, una varietà di indivia dal gusto caratteristico e deciso: perché non accoppiarle anche nel nostro menù. Provate questa semplice ricetta e vedrete che bontà!!
Ingredienti
- 500 g di zucca, quella buona di Terra Condivisa
- 1 cespo di scarola Terra Condivisa
- 1 scalogno
- 1 manciata di uvetta jumbo
- 1 manciata di pinoli
- qualche gheriglio di noci
- sale e pepe
- 3 cucchiai di olio evo
- un pizzico di peperoncino o zenzero (facoltativo)
- 350 g di pasta corta
- 4 cucchiai di grana grattugiato.
Procedimento
- Dopo aver pulito la zucca tagliatela a fettine e fatela lessare per pochi minuti.
- Tritare lo scalogno e soffriggerlo leggermente in un wok con olio evo; aggiungete la scarola tagliata e fatela saltare brevemente, si ridurrà subito.
- Aggiungete la zucca scolata, mantenendo un po’ di acqua di cottura, e poi l’uvetta. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe, aggiungendo un pizzico di peperoncino o zenzero (solo se vi piace) Aggiungete anche le noci ed i pinoli e spegnete lasciando riposare.
- Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata fate lessare la pasta.
- Scolate la pasta al dente e aggiungetela nella padella al vostro condimento preparato in precedenza: fate spadellare brevemente, impiattate e a piacere spolverare di grana
…….e buon appetito!!